说到米粉，不得不说的就是来自湖南的米粉，最近一部讲述中国早餐的美食纪录片也在热播当中，那就是《早餐中国》，里面讲带了两次关于湖南的早餐，都没有离开米粉，所以今天要大家讲的你，就是湖南米粉的四大主流，虽然同是米粉，之间的擦局也是大了去了，看看你吃过几种吧。
第一样就是远近闻名的津市牛肉粉，也是在各大粉店里面，分店开的是最多的，人气也是最高的。津市牛肉粉里面的招牌肯定就是里面的牛肉粉，有五香的，麻辣的，也有原味的。作为爱吃辣的湖南人，最喜欢的还是麻辣牛肉粉，原本里面的汤都是清汤，可是加完臊子之后，红油就会渗透到里面，粉给人的感觉也就不一样了。
接着就是来自湘西的米粉，其实在这些米粉里面，其实湘西的米粉名气不大，可是又是独树一帜的存在，是每一个湘西人都忘不掉的一样食物。
说到湘西的粉，有两大特点，一个就是在于粉的粗细上面，比一般的米饭也细上很多，可是嚼劲却又是最好的，吃湘西的米饭，牙口也需要好一点。这主要也是跟做米粉的大米有关系，如果有机会的话，也是可以尝试一下。
接着就是长沙的米粉，如果长沙的朋友想必知道，长沙的米饭有圆粉和炒粉两种，也打破了对于米饭的印象，跟面条长的很像。可是扁粉也是货真价实的米粉，最讨本地人的习惯。而且扁粉吃起来比较软，不像圆粉那样有嚼劲，吃起来也是别有一番滋味。所以长沙的米粉也是种类比较多，至于用的臊子也差不多，就看店家做出来的味道决定了。
最后一样就是来自郴州的鱼粉，大家也知道，郴州的水资源很丰富，渔业比较发达，所以在郴州，最出名的就是鱼粉。其中名气最大的就是来自栖凤渡的鱼粉，用的鱼比较口感比较好。吃起来嫩嫩滑滑的，真的是一滴汤也舍不得放过。其实湖南的米粉还不止这一些，比如邵阳的米粉，湘潭的石墨米粉，都有自己的特色，对于这些米粉，谁才是你的最爱呢？
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