不是说牛肉粉吗？
是啊
湖南省特产津市牛肉粉？
是啊
这是个新疆老头啊
是啊
牛肉粉是新疆人发明的？
是啊
分隔线
别胡说八道了！牛肉粉怎么能和新疆人扯上关系！
听我慢慢跟你说。
新疆有乱，俄罗斯来了，无湘不成军，左帅上！
湘军有一个传统，就是把亲戚朋友全编一起，战士不需要激励，个个奋勇拼杀，为了保护自己的兄弟，所以湘军历来神勇，这也是原因。
一家人出去，自然抱团，一个战斗单位，基本都是老乡，不可能分开，这就为后来屯军常德，打下了埋伏。
牛肉粉呢？
打仗有损耗，左帅在新疆补充了不少兵员，整村整屯的征召，于是有了新疆部队。
仗打完了，部队被调回湖南，当兵吃粮，一声令下，大军南下，屯军湖南常德，新疆部队划分在桃源，这就是鱼米之乡有一个维吾尔自治乡的原因。
也是常德牛肉粉的起因。
汉民不食牛，也不是完全不吃，老了还是会杀来吃掉的，轻易不吃。
回民不食猪，到了湖南，老想吃口牛肉。
湖南不产小麦，只有稻米，没有拉条子，只有米粉。
于是……
牛肉粉诞生了。
回民骨子里流淌着商业的血液，经商，是他们的宿命。
津市，是历史悠久的水陆码头，商业繁华。
回民开启了“兰州拉面”模式，开始给南来北往的客人提供快餐
于是，津市牛肉粉开始了贯穿百年，风靡大江南北的美食之旅。
吃口米粉来~
牛肉粉远不止牛肉和粉那么简单
首先是汤，牛骨头熬汤，高低就看师傅交给你的一包香料，回民的强项，就是香料。是啥，我也不知道。
其次是米粉，原料不能糯，一般用早稻米，淀粉少，蛋白质少，容易泡发。
常德话最有名的就是，七圆滴还是七扁滴？是指你每天早上去早餐馆后老板问你是吃圆粉还是吃扁粉，这是米粉的两种形态，圆的入味，扁的劲道。
前面的是打底
精髓就在最后一勺
我们叫sao(第二声）子，勺子的发音，就是浇头。
小火，慢炖，八角，桂皮，孜然，姜蒜，湘人嗜辣，还有辣椒。
这是看得到的。
看不到的呢？我知道一样，干辣椒必须先泡水！
食客或意犹未尽，或相谈甚欢，或者，还想咪一口
于是，不成文的规矩，每个早餐馆，必须有拿得出手的佐酒小菜。
这个，马虎不得，可以决定生意的好坏。
爽口的酸腌菜，酸萝卜菜，酸竹笋，盐水黄豆，酸豆角，油炸小河鱼，泥鳅……
这些味道，和牛肉粉一起，融进了每个常德人的血液，不管走多远，多久，常德人回家第一件事，先来碗粉！
中国人爱吃，和族群迁徙、民族交融有很大的关系。
一成不变的单一民族，很难在美食上有什么创举，日本除外，有上亿种寿司。
常德牛肉粉，就是民族交融的结果，是先民和历史，共同的创举，福泽后世。
一碗牛肉粉
说来，话长
入口，留香
