《津市新闻》
《津城房产》
津市牛肉米粉记
作者：行者
昔时,澧水渔舟商旅，傍津设市，故名“津市”。自明中叶后，十三省移民播迁入境，舳舻蚁聚，商贾云集，炊烟万户，饮食百味，唯牛肉米粉一绝。
明洪武年间，始有回维民以稻代麦，自制米粉，佐以清真牛肉为食。清嘉庆七年,清真寺立，回维民日增，仍承祖辈食习，市井席肴，与汉食并为伯仲。至民国，回汉餐饮,难分轩轾。有号“刘聋子”粉馆，熬清真汤汁、引药膳、仿湘菜制法，食南客北旅。建国后，牛肉米粉简繁两便，老少咸宜，渐成百姓“市粉”。改革开放，老字号历久弥新，贺记、黄记、曹记各领风骚，百家牛肉米粉店,如雨后春笋。至今五百余年，堪称奇闻。
一碗津市牛肉米粉，兼香、辣、鲜、烫、滑之味。观色泽晶莹，牛肉鲜嫩；闻醇香扑鼻，垂涎生津。食或红烧、或麻辣、或牛杂、或清炖。米粉筋道、牛肉嚼劲，不失回维风味。四海宾至，流连忘返,碗无残羹。湘粤赣诸省，津市牛肉米粉店、门庭若市成一景；京津沪城邑，达人吃货、大快朵颐添一色。然品其正宗，非津市而不能。如此奇葩，何食能及？
癸巳中秋，“津市牛肉米粉”终获中国地理证明商标，亦功于先民，惠于澧水，巧于庖丁，源于传承，魂于回维汉民族之和合也。
甲午腊月记。
《王泸话津市之刘聋子牛肉粉》
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