说到吃，衡阳人永远有无尽的话题，如果要说有什么是衡阳人永远不服输的，那一定是衡阳的美食。下面请各位看官准备一个无限大的胃，跟着衡阳吃货开启一天的饕餮之旅吧！
在衡阳，美好的生活从一碗热腾腾的汤粉开始，喝一口汤粉的鲜汤，热汤从喉咙流进胃里，感觉身体每一个细胞都被唤醒了，满满的幸福感。
衡阳人的粉店很奇怪，如果你10点再去吃早餐，还没有进店门口，你会听见老板跟你说：“卖完了，卖完了”，或者是“没有粗粉了”。这是因为衡阳的米粉一定要是当天做当天卖，只有新鲜的衡阳米粉才能与不同的汤品和码子碰撞出无穷精彩。
鱼粉，是很多人早起的理由。鱼肉先炸出焦香再煮出白汤，保留了鱼的原味，这是衡阳鱼粉的特点。衡阳吃货们深谙鱼粉越早越鲜的道理，不到七点，你就能在早市上看到他们排成的长队。
衡阳鱼粉从单一的鱼肉粉，发展出了鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古粉、鲫鱼粉等品种，满足了不同吃货的口味需求。
很多在外地工作、生活的衡阳人，回家第一件事就是吃碗鱼粉，吃的是家乡味道；客人远道而来，衡阳人也会以鱼粉招待，传递的是一份衡阳味道。
筒子骨粉的汤，是用新鲜的筒子骨，加入各种食材香料熬上好几个钟头，熬制出来的。因此，店家要起个大早，提前准备好食材，方能招架住六点多就敲门的饕餮客。
虽然衡阳大部分粉店的汤底都是筒子骨汤，但是只有在专做筒子骨粉的店你才能吃到最正宗的筒子骨粉。有些细心的店家还会提供吸管，让吃货们吸食筒子骨最精华的部分——骨髓。吃粉、喝汤、啃肉、吸髓，一套行云流水的操作，旁人便知你是地道的衡阳吃货。
与鱼粉一样，生汆粉吃的就是一个新鲜和热乎。生汆肉蛋粉，才是老衡阳人认可的三鲜粉。以此衍生出的杀猪粉，更是衡阳一绝。
炒码粉仅仅花了十几年的时间，就打败了生汆粉、鱼粉，占据了米粉界半壁江山。如今在衡阳，几乎每一个街头巷尾都能找到一家炒码粉为主打的粉店。
店家每天会提前炒好码子，任由吃货们挑选，辣椒炒肉、酸辣鸡杂、红烧排骨、爆炒肥肠、红烧肉……基本上任何可以出现在餐桌上的菜品都可能变成衡阳人米粉上的码子。
脱胎于桂林卤粉和津市牛肉粉的衡阳卤粉，别具一格，让每个吃货都赞不绝口。如果没有时间坐着吃，卤粉是很适合打包带走的早餐。
衡阳卤粉其精髓全在那一锅神秘的卤水中。卤水是用数十种中草药精制而成，有强身健体、延寿回青之功能，口味独特，适合绝大多数人的口味。
卤粉一定要用衡阳本地生产的粗圆粉，吃起来才别有一番Q弹。
如果没时间坐下来吃早餐，衡阳人会选择包子。方便快捷是它的特点，关键是好吃还管饱。别看包子表面平淡无味，咬一口里面别有天地，除了鲜肉包、酸菜包、豆沙包等传统馅料外，还发展出了辣椒炒肉馅、萝卜腊肉馅。
要说完美的早餐搭档，非得豆浆油条莫属，松软的油条在香醇的豆浆中泡一会，外皮还有脆感的时候是最好吃的。
吃完早餐，还不到11点，就感觉肚子空空的想吃东西，土生土长的衡阳吃货中午是一定要吃饭的！
衡阳菜是湘菜的合法继承者，融合了各个地方的特色，口味多变，品种繁多。做为一个有选择困难症的吃货，每天中午下馆子都很纠结！
辣椒炒肉整个湖南都可以吃到，是很简单的家常菜。但是衡阳人做这道菜格外认真，仿佛这道菜就是衡阳菜的“面子”，以这道菜命名的连锁饭馆已经开遍了全国。衡阳人下馆子，首先要点一道辣椒炒肉，品评一番，如果这道菜都没做好，这家店的印象分就大打折扣。
一道需要食客自己动手的菜，抖得越碎味道越好吃，有些店甚至用的是生辣椒，衡阳人的嗜辣程度，还是非常恐怖的。
如果不配图，可能很多人不知道这个洋气的名字就是“土头碗”，衡阳土生土长的特色菜。“土头碗”一点也不土，做为头菜，任何宴席它都能HOLD住。因此，衡阳民间有“无头碗不成席”之说。
衡阳人脑海里的吃鸡，就是用茶油炒出来的散养仔鸡，肉质嫩而紧致，鸡皮薄而不腻，仔姜、米辣、大蒜必备，再点缀木耳、荸荠等脆口的素菜，十分下饭。
提到麻拐，没有一个衡阳吃货不流口水的。与跳跳蛙不同，衡阳的辣炒麻拐一定不能有太多汤汁，也不能放一滴水，常用料酒、啤酒、湖之酒煮出味道，最后再收干汤汁把鲜味锁住。
梅菜扣肉也是衡阳宴席上的常客，扣肉选用肥瘦比例完美的五花肉，先煮后炸，最终加梅菜再蒸，成品肥而不腻，香气浓郁，很实惠的下饭菜。
如今很多餐馆都嫌这道菜太简单做不出特色，因此不愿意做。但是最能代表湘菜特色的菜还是非剁椒鱼头莫属。中国人餐桌讲究的有鱼有肉，湖南人的鱼便是这剁椒鱼头了。
家常豆腐，口味可轻可重、可荤可素。放葱花不放辣，就是一道清爽的素菜；放回锅肉加辣，就是一道下饭硬菜。
小时候的豆腐脑都是从挑着两个木桶的小贩手里买到的。每当楼下“卖豆腐脑”的吆喝声响起，小伙伴们就一个接一个从家里拿着大碗出门了。如今，为了能登大雅之堂，豆腐脑已经发展成豆花，很多网红豆花店在衡阳遍地开花，加红糖水，放葡萄干……做得爽滑亲甜，但是还是很怀念小时候豆腐脑加白砂糖的味道。
将糯米酿成的甜酒烧开，冲入广口杯中，打散的鸡蛋立马结成蛋花，这一口香甜的甜酒冲蛋可能是小时候大人们唯一允许小孩子接触的酒类饮料。
衡阳人吃冰凉粉，有三要素，陈醋、白砂糖和薄荷油，少一个都不行。在没有空调的时代，喝上一碗冰凉粉，什么暑热都解了。
下班之后，只要有时间，衡阳人会选择在家里做饭。一家三口，两菜一汤，是许多90后独生子女对晚餐的印象。大鱼大肉吃腻了，简简单单的家常菜，也能吃得很幸福。
夏天，除了必备的一荤之外，重口味的衡阳人还对清爽的素菜格外青睐。
这里分成两派，放蒜的跟不放蒜的，你喜欢那一种？
对于上班族来说，生菜简直是完美食物，一兜不多，两兜正好，好洗又易做。
不加小米辣的拍黄瓜是没有灵魂的，加上蒜末、陈醋、生抽、麻油调出来的酱汁才能浸泡出入味的拍黄瓜。
用水泡去淀粉、再用醋溜过，土豆丝才能变化出爽脆的口感，方能在衡阳人素菜中占据一席之地。
从冰箱里拿出的西红柿，切片、放糖、搅拌，静置五分钟即食。儿时没有冰激凌的日子，记它一功。吃完后剩下的那一小口带有番茄籽的汁是最大的享受。
十点的钟声响起，这是一天中最有倦意的时候，晚餐也消化得差不多了。如果此时有一个“宵夜走起！”衡阳吃货立马精神抖擞，瞌睡虫退下，夜猫子登场：“走着！”人生啊，一旦跨过十点这道坎，就与早睡早起无缘了。
匆匆下楼，市区灯光亮如白昼，照得夜空无星，衡阳这座不夜城才刚刚苏醒。
夜市上，夜猫子开始扎堆觅食，街边的大排档、烧烤摊迎来客流最高峰，人声鼎沸，有那么一刹那恍惚以为还是白天。衡阳吃货的夜生活，现在才开始！
外地人可能无法想象衡阳夜宵的丰富程度，特别是夏天，很多季节性的夜宵店扎堆出现，今年的世界杯更让夜市火爆非常。
如果说“啤酒+烤串=快乐”，那么“啤酒+烤串+世界杯=双倍快乐”！一边看世界杯一边撸串，是男人的浪漫。
烤羊肉串应该是湖南人对新疆人最直接的印象了，串好的羊肉串从他们那神秘的一桶汁水里捞出来，烤出来的味道确实很不一般。
烤茄子，大江南北都备受欢迎的菜。蒜蓉、葱花、胡椒……在茄子里滋滋作响，视觉、嗅觉、味觉都被诱惑得失了分寸，把持不住。
烤鱼发源于重庆，在衡阳夜宵摊也是一道压场子的硬菜。喜欢在晚上吃点饭的人，总是离不开烤鱼。
长沙的臭豆腐，衡阳人也能做出正宗的味道。压马路的时候，路过臭豆腐摊真的很难不停下脚步叫上一碗。
二十年前，嗦螺一统江湖，是衡阳夜宵摊的扛把子。很多衡阳人都以一手不用牙签就能吃嗦螺的独门秘技而自豪。直到有一天，小龙虾来了……
一碗嗦螺，一盘花生米，一瓶啤酒，可以坐一晚上。如今，能做出地道口味的嗦螺的厨师已经很难寻觅，都改行去做更赚钱的小龙虾了。三十年河东，三十年河西，期待嗦螺王者归来的那一天。
小龙虾是美食界的一个奇迹，二十年前的衡阳夜宵摊还是嗦螺的天下，而现在没有小龙虾的地方已经不好意思说自己是夜市了。
红亮的外壳是小龙虾的制胜法宝，不管是谁，只要看到这艳丽的色彩都能勾起食欲来。
吃饱喝足，衡阳吃货们，咱下次再聊~
?素材来源：网络
?图片处理：楚凌
?文案编辑：楚凌、熊熊、小纯洁
?审核：不吃鱼的猫
·END·
楚凌赞赏
