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一张典型的津市人年夜饭菜单！你家准备做几样
津市的吃货们注意啦！！2月18日就是除夕夜啦！受“闰九月”的影响，年春节居然是21世纪里最晚的一个春节，比去年整整晚了19天！年夜饭，合家欢聚的团圆大餐，有着特殊的意义。今天小编为你带来一张津市人的典型年夜饭菜单，不妨看看津市人的年夜饭有哪些特色。
全家福大杂烩好韵味，全家有福
翻滚肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、五花肉片的全家福杂烩火锅，是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。
大蒸钵祈祷来年风调雨顺“大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里，加入几粒枸杞、红枣，上面漂浮着一层厚厚的黄油，那个香呀。”
现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵，因此它更成为老津市过年时的一种记忆。有人回忆在外婆家吃大蒸钵时感慨：“它也是每一个人心中祈愿的圆满：祈愿一家人团团圆圆、平平安安，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，祈愿生活红红火火，日子灿烂如花……”
年年有鱼不仅是味道好，还取“年年有余”之意
津市人过年，餐桌上是少不了鱼的，这时候所有的鱼都应该叫“年年有鱼”。不过，津市人吃年夜饭，上鱼还有许多“说道”。如不能在第6道菜时上，原因说法不一。有的说，因为津市话中的6，与“陆”字同音，而方言中说别人“陆”，有贬损别人“宝里宝气”之意，所以忌讳第6道菜上鱼；还有种说法，鱼意味着“余”，上早了让客人感觉是催客了。
八宝果饭甜甜蜜蜜，新年一定好福气
正宗津市传统年夜饭一定少不了八宝果饭。
专业厨师提醒：一，八宝果饭的糯米，一定要蒸干一点；二，八宝果饭最好备齐八样果品，吉祥如意，新年一定好福气！津市年夜饭中的八宝果饭，“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干。
酱汁肘子最圆滚滚，团团圆圆
津市年夜饭，最圆滚滚的菜当属——酱汁肘子。
一热当三鲜。肘子要趁热吃。一份酱汁肘子上席，将筷子往酱红色肘子皮上轻轻一插再拨开，涌出一股热气，酱香袭人，白色晶莹的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上，性感光鲜，令人垂涎。
腊味合蒸蒸出来的幸福，你呷不呷
腊味合蒸以各种腊熏制品同蒸，风味独特。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。也是津市年夜饭不过错过的一道美味。
萝卜炖猪脚有钱没钱，萝卜过年
年三十夜，津市农村家家火炉中燃着一个枫树蔸（或松、栗等树蔸），叫“年财佬”。男女老幼围炉共话，长辈给小孩压岁钱，全家品吃猪脚炖萝卜，欢坐待旦，叫“守岁”。所谓“有钱无钱，萝卜过年”。
红烧肉红红火火，喜迎新年
红红火火过大年这红烧肉当然少不了，此菜甜而不腻，香味可口。
图片来自网络
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