“越是藏在街头巷尾的小店，东西往往越好吃。”
这仿佛是一个亘古不变的定律。当你气喘吁吁地站在这家牛肉粉店前，除去找到这家小店曲折的满足感外，入座后即将上桌的美味会更让你沉迷。这种双倍的开心，你在这里一定可以体会到。
店铺虽小，五脏俱全。无论是店家的招牌牛肉粉、干腌麻辣牛肉粉，还是各种特色小菜，足足可以让你站在菜单前五分钟说不出一句话来。
大部分津市人都会以一碗牛肉粉来解除一天的忙碌封印，心满意足的同时还可以提神醒脑。津市牛肉粉讲究一滚、二烂、三鲜、四香、五辣。嗦上一口，一整天的精气神仿佛都被提到了头顶。
但是来到这家店，你也即将会面临一个极其困难的终极抉择，那就是——
“七圆滴还是七扁滴”
圆粉就是大家常见那种米粉，劲道爽滑，吃起来吸溜吸溜的，更有嗦粉的感觉。而扁粉不似外表的粗犷，入口更糯一些，吃起来也更加入味。
红烧牛肉粉撒上葱花提鲜，铺上酸豆角提味，摆上几颗小青菜，当然还要放上主角光环满满的红烧牛腩，再加上一勺浓郁的高汤，这一份红烧牛肉粉才算是最终式。
虽然饭团吃各种粉类从不喝汤，但当你嗦下第一口粉儿，浓郁的汤汁顺着粉儿一起溜进嘴里，你就会知道，这家高汤是有讲究的。
牛骨搭上老母鸡、肉皮、猪筒骨，但这些是远远不够的。还要向里面放入一个老板特制的中草药包，小火慢炖5个小时才能炖出这样一锅满满都是精华的高汤。
红烧牛肉粉的辣度在菜单上只用一颗辣椒来展示，要是想吃正宗够辣够味道的牛肉粉不如就跟着饭团接着尝下去。
麻辣牛肉粉店内的干腌麻辣牛肉粉名声在外，但是最近天气阴雨连绵，饭团还是不争气地要了碗麻辣牛肉汤粉。
麻辣牛肉粉饭团选择了扁粉！毕竟扁粉每周限量，吃不吃的到全靠缘分。有机会就点啊，我也不敢保证你会像饭团一样每天都有着天然好运气。
浇头，也就是津市人俗称的码子。码子是让一份粉儿变得有滋有味的神器，而一份麻辣爽香的码子则是检验厨师有几把刷子的途径。
为了做出更接近本乡的味道，老板在码子上下足了功夫。辣椒面，中草药全是从老家配好运过来的。
麻辣牛肉是用精选的牛腱子肉，牛腱子肉软硬适中，即使卤过后也不会失去肉本身的弹性。切成大片状，上面肉的纹路也是肉眼可见的美好。
这种天气里，来上一碗辣乎乎的麻辣牛肉粉，驱寒效果X。看饭团嗦完一整碗，额头上冒出的一层薄汗你就会知道了。
从一碗粉儿可以看出来老板的真技术，而从小菜的制作上可以看出老板究竟花了多少心思。
让米粉多滋多味麻辣藕片麻辣腐竹说起麻辣，大家脑中第一个想起来的大部分都是四川，殊不知湖南也是做辣吃辣的一把好手。麻辣藕片脆脆的，而腐竹则是不同于藕片的松软，这一对儿凉菜姐妹花交替冲击着你的味蕾。
炝拌时蔬从视觉上看起来就非常健康的一道小凉菜，花椰菜、小白菜、胡萝卜，这些全都是日常可见的蔬菜，搭配湖南小辣椒，别有一番小滋味。
有了它们更锦上添花虎皮蛋嗦粉儿必备的虎皮蛋。建议先把鸡蛋放到汤汁里，粉嗦到一半再开始吃鸡蛋。这样虎皮蛋在保持原始口感下，味道更足。
手工酸奶来之前，朋友告诉我一定要尝尝这家的手工酸奶，以至于到店后即使吃到肚子圆滚滚，也要以助消化为理由坚强地买上一份。
手工酸奶是老板娘亲自做的，没有外面超市卖的那么多添加剂。里面的桂花糖深得饭团的心，甜甜的搅在酸奶里一点儿也不齁人，干桂花的颗粒感触碰舌尖，酸甜直达心坎儿。
要说这家店的缺点，还真是有一个，那就是实在不好找。虽然地处王顶堤商业中心，但店铺的招牌却隐藏在小巷深处。即使是开了导航，饭团也是犹犹豫豫不敢确定。不过粉儿香不怕巷子深，即使是在这样隐秘的地方，也会引得无数吃货竞折腰。
老板新搬来商业中心没几个月，店铺的隐蔽对这样一家新店来说无疑是一大劣势。但坐了一会儿就会发现，店内客人不断，靠的其实就是这份口口相传的好味道。
菜单被挂在一进门就可以看到的玻璃上。“可免费续粉”5个字吸引了饭团的注意。没有大小碗的区别，下至吃吃吃不停的小孩子上至一口三块肉的壮汉，都可以瘪着肚子进来，捧着肚皮出去。
对饭团这样的普通食客来说，吃的是一份味道，而对身在天津的湖南人来说却不仅仅这么简单。不论是辞掉了在公司稳定的工作毅然决定开粉店的老板，还是不远千里从塘沽东丽专门来嗦这一口粉的湖南老乡，这份牛肉粉其实早已超过了它本身的意义。
人们总是把情怀寄托在食物上，美食也总是被带上地域的影子。饭团没有去过常德，也没有吃过真正的常德津市牛肉粉。对常德的记忆还只是停留在少时的综艺节目上，以至于那时去湖南耍是我心底的一个小向往。如今吃起常德米粉，却像完成了一件早就列入待办事项却被暂时遗忘的事情。
溪水边常德津市牛肉粉
