四月底，来自全国的几十位餐饮精英再次聚集湘江边，共同感受和把脉这座中国最具影响力的餐饮魅力之城。5天4夜，大家收获如何？此行有何与众不同？
考察亮点①
培训考察两结合，团员学员玩变身
口重味浓、量大实惠是大众餐饮受欢迎的根本原因，也是湘菜的固有属性。一份剁椒鱼头店店必备，一盘辣椒炒肉撑起几十家店，流传多年。可以不夸张地说：怀揣经典湘菜就等于掌控了餐饮江湖。
一起跟小微领略范智伟大师的讲课风采吧！
范智伟大师现场演示制作15款火爆湘式口味招牌菜品，所有配方全部公开。
学员们纷纷围在一起近距离观看操作流程，唯恐错过每一个技术细节。
长沙此行，《中国大厨》与火候餐饮董事长范智伟大师首次将湘菜技术培训与餐饮模式考察进行了有机结合，上午大师现场授课，学员们聚精会神听讲。下午至晚上，培训班学员变身考察团员，对特色旺店实地考察，既对传统考察模式进行了升级，也让技术培训落地生根。
上午学习菜品制作，下午至晚上变身考察团员，深入厨房一线，现场观摩长沙旺店的走菜流程。上图为学员们在“胡胖子有点味”考察参观。
春风得意马蹄疾，一日阅尽“长沙旺店”！十几家餐饮旺店各具特色，让来自全国各地的学员们马不停蹄！看完“胡胖子有点味”，接着走进称霸长沙宵夜市场的“马良的串”。
“马良的串”以岳阳烤串为基调，独创霸王串、烤泥鳅、牛三筋、素三拼等烤品，半年时间迅速发展分店五家。
考察亮点②
培训什么菜，考察什么店
长沙不仅是综合性家常菜馆的大本营，也是单品店的天下，新品迭出，层出不穷。一道菜为何能做火一家店？一道菜何以支撑几十家加盟连锁店？秘密何在？除了口味，核心理念是什么？此次培训+考察的模式对此进行了有效解读。
成本仅几块钱的一把粉丝就能做出售价三四十元的招牌菜品，毛利高得很吓人，关键客人追着要……
这是长沙餐饮市场的销售冠军，独坐头把交椅，制作看似简单，其实暗藏玄机，如何把辣椒做得比肉还好吃？只需掌握这几点……在培训现场范智伟大师全盘揭秘！
这款曾风靡长沙大小饭店的养生鸭依然火爆，仅香料配方就卖出几万的高价，在培训现场，范智伟大师会全部公开哦，错过你就损失大了……
上午范大师现场教授什么菜品，下午和晚上考察团就针对性地对最有代表性的单品店专项考察，品口味，看厨房，请老板总厨谈思路，让大家“嗅”到了技术点以外的成功经验和规律。
来长沙考察怎么能错过津市刘聋子粉馆呢？这家店从早上六点营业到凌晨两点半，全天座无虚席，每日营业额最高达10万元，无论是碗粉还是炖粉，都超乎意料得好吃，考察团员们一致同意，授予其“记忆餐厅”的称号！
品口味，看厨房，请老板、总厨谈思路，与厨师长交流技术，晚上还邀请餐饮运营专家面对面交流碰撞，谈问题，说困难，出主意，为每一位学员的经营把诊号脉！
考察亮点③
老菜翻新焕发生命力
时尚不仅是创新，更是对传统的升华和凝练，就像流行服饰，每隔几年就要回归一次，餐饮也是如此。就说店店必备的剁椒鱼头，由炊烟时代一手打造的第二品牌——坛宗剁椒鱼头，出品形式和菜品结构改头换面，完全开启了一个新时代。
坛宗剁椒鱼头选用质量上乘、独一无二的大雄鱼，并在其搭档“剁椒”上下足功夫：使用发酵2年以上的剁辣椒和黄贡椒，香辣十足，酵香浓郁；而另外添加的海南野山椒则出酸香，味道更加清爽；山东美人椒、大红椒的加入则提亮了色泽，让辣味更富层次；小米椒滋味鲜辣，十分过瘾！这五种辣椒，集辣、香、鲜、艳为一身，蒸好的鱼头辣而不辛、香却不呛，口感层次丰富。
兴汉食府的姊妹品牌——辣椒树，也同样是把辣椒与猪肉这两个最重要的基本原材料进行了细分与放大，成功地实现加盟与复制。
辣椒树餐厅的主打招牌辣椒炒肉，推出后大受欢迎，走菜时将猪肉、剁辣椒装入盘中，高汤装入定制茶壶里，上桌后由服务员边炒边介绍，随着服务员高唱“一放猪油红剁椒，财运亨通事业高，二用宁乡花猪肉，生津补气吃不够，三加营养大骨汤，美味鲜嫩才健康”的吉祥话语，肉片渐渐成熟，既有热闹的就餐氛围又有上佳的口感体验，远远超过顾客的期待值。
还没看够？小微马上为你呈现第一手的视频，美女服务员为考察团员现场演示走菜流程哦。
美女现场为你炒菜哦！
辣椒树餐厅独树一帜的菜品让考察团员念念不忘，纷纷点赞，一致同意授予其为此次长沙之行的“记忆餐厅”！
考察亮点④
明档流行热度不减
近几年，明档模式备受欢迎，不仅增加了客人的菜品选择性，同时也有效地督促了后厨的操作，使菜品质量始终因食客的监督而提升。
长沙餐饮市场的明档模式在全国首屈一指，这是考察团在参观由湘菜大师许菊云一手创建的壹屋饭湘明档档口，其凭签选菜的新模式，让学员们大呼过瘾。
看这人挤人的热闹场面，可想而知其生意有多么火爆！
《中国大厨》长沙之行，不管是三年前引领全国模仿热潮的爷爷的土钵菜、湘菜宗师许菊云一手缔造的许家故事以及壹屋饭湘，还是两年前崛起的餐饮黑马——胡胖子有点味、黄非红酸汤龙虾，都在共同将明档模式发扬光大：店店有特色，家家生意火，全国各地等待加盟与合作的大有人在，这种模式还将进一步影响全国。
“爷爷的土钵菜”之招牌菜品吊锅雄鱼，操作简单快捷，速度极快，上桌后滋滋啦啦的响声四起，香气扑鼻，令食客胃口大开！
凭借一款“酸汤虾”在遍地皆虾的长沙迅速蹿红，并通过治白癜风的医院哪个好中科医院
