嗦米粉记
还记得冬瓜家结婚请柬里那张地图么？大小冬瓜的老家就在美丽的湖南常德。常德，古称武陵：“晋太元中，武陵人捕鱼为业”，不错，正是陶渊明笔下的“桃花源”所在地。常德又称朗州，“巴山楚水凄凉地，二十三年弃置身”，左迁朗州司马的刘禹锡，就在这里度过了十多年的岁月，并在当年的寓所边吟诵了流传至今的——《竹枝词》：“杨柳青青江水平，闻郎江上唱歌声。东边日出西边雨，道是无情却有情。”
今天我们要介绍的重点并非常德的美景，而是美食——米粉。（大量图在后半段，温馨提示请勿在夜间阅读）
常德米粉
作为湖南名小吃，常德米粉早已走出常德，走向全国，甚至走向了世界。行走在深圳的大街上，也没少见“常德米粉（常德牛肉粉）”的店面和招牌。湖南台的主持人汪涵在《天天向上》等节目上可没少给常德米粉打广告，但是深究起来这些个广告也不太准。以前碰到一些外地的朋友听闻我是常德的，很快就跟我说，“哎呀常德我知道的，我在湖南台听电视里说过，恰圆的还是恰扁的~”。哈哈哈（大冬瓜：假笑girl），真是可爱的小伙伴，在此我还是先科普一下常德话“吃饭”是说“7（qi，第一声）饭”，可不是“qia（第一声或第二声）饭。”另外，常德本地的粉馆老板可不会问你“7圆滴还是7扁滴“，常德米粉只有圆的，没有扁的，倒是在长沙开粉馆的老板才会问这么一句。
虽然常德米粉的整体水平也不差，但是大小冬瓜最爱的还是老家的牛肉粉——津市牛肉粉。如果非得问有啥区别的话，第一是牛肉不一样，津市牛肉粉尤其是“麻辣牛肉”，是每家的牛肉味道都不一太一样，出了老家，很难吃到正宗的常德牛肉粉的牛肉。第二，常德牛肉粉普遍汤多，而津市牛肉粉汤并不多，用老家话说是——“淹死的面，干死的粉”，意思是吃面会放很多汤，把面淹没，而吃米粉则没有那么多汤，更偏向于放少量高汤拌粉的吃法。第三就是米粉，我们老家的早餐基本都是米粉，而且米粉是现做的，非常新鲜，所谓“活粉”，而不是干粉浸泡制成，所以格外鲜香。
津市米粉
大小冬瓜的老家在常德市澧县，澧县因澧水而得名，澧县的隔壁有个地方（不是“临澧县“，临澧县是著名作家丁玲的故乡，不是因为临“澧县”而得名，而是临“澧水”而得名哒~），叫津市，听这个“津”字就知道这地方肯定与水有关。的确，津市的水文条件特别好，除澧水外，境内还有澹水、涔水、松滋河等水系交汇，有西湖（湖南第二大淡水湖，第一大家都知道）、毛里湖等湖泊。由此想见，古代这里毕竟交通发达，航运便利，故汇集往来商贾，一片繁华。大小冬瓜家在澧县，澧县和到津市的距离是个啥概念呢？真的很近、很近，一条津澧大道贯穿了澧县、津市城区，从澧县东站到津市西站，驾车只要10分钟。通常津市的小伙伴会跑来澧县shopping、玩耍，澧县的小朋友早上会跑去津市吃个早餐啥的，两地民风基本上一模一样。根据有关规划，据说澧县、津市将合并为澧州市。合并之后的澧州市，将成为洞庭湖生态经济区五个重点中心城市之一（其余四个分别是：益阳、常德、岳阳、湖北荆州）。
湖南自古就是“鱼米之乡”——湖广熟，天下足，而在冬瓜家看来，湖南境内最担得起鱼米之乡称号的地方，莫不就是津澧地区了（情人眼里出西施，自己家的就是最好的）。理由有两点：第一，中国淡水养殖第一股“大湖股份”、我国粮食系统的第一家上市公司金健米业，都是常德的龙头企业（家大业大，有鱼有米）；第二，澧县城头山古文化遗址发现的三丘古稻田，距今-多年，是现存灌溉设施完备的世界最早水稻田。
物产丰富的津澧地区，各种好吃的太多了，其中的金牌产品就是“津市牛肉粉”。
津市米粉最出名的店面当然是“津市刘聋子牛肉粉馆”。津市刘聋子牛肉粉馆创办于40年代初期，因其创办人是一个姓刘的聋子，刘聋子米粉曾荣获湖南农产品博览会金奖，目前在津市、澧县都开了好几家分店。除了刘聋子之外，还有好几家有名的店面，比如“贺记”“黄记”啥的。因为本地的同业竞争相当厉害，只要存活了十年以上的老店，老板的看家手艺都各有千秋。年，小冬瓜跑遍了澧县的各个米粉老店，还简单做了个人测评。分享给大家~
01
冬瓜家米粉
家乡风味虽然好，但是离开了家乡的大小冬瓜只能自己尝试做做米粉聊以慰藉了。家常米粉的做法虽然比不得家乡老店，但是吃起来也还是不错的。
第一步：煮粉——常德米粉，因为没有现做的“活粉”可以买，所以买的金健米业出的干粉，不要相信包装上说的只煮8分钟，一定要煮熟成白色，用筷子稍稍费力可以夹断为止，实在不行就自己尝尝一两根。现在金健米业也出了带包装的“湿米粉”，比这种干粉好煮，但容易碎，各有利弊吧。
第二步：过冷水
第三步：调配料——加高汤——拌粉。
然后就可以嗦粉啦！！！
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