有一种滋味，叫乡愁。
我的乡愁是一碗粉。“走，去嗦粉克”，每天早上唤醒我的不是爸妈的催促，而是一碗热气腾腾的米粉。“嗦粉”二字，正如“弗兰”二字，是湖南人共同的心照不宣。
(湖南人民有多爱嗦粉，看这张图就知道了~）
来深圳一年多了，吃过高档的日料，尝过路边的大排档，但只有那碗家乡的米粉，时刻萦绕在心头。
我这点蠢蠢欲动的味蕾，在走过无数犄角旮旯后，终于在巷子里的这家小店得到了满足。
（每次来都能看见老老少少形形色色的人们，交谈中充斥着熟悉的乡音，很亲切）
小店不大，非常不起眼，第一次来绕着周边走了三圈才找到它，当时试探性地点了一碗红烧牛肉粉，第一口下去，熟悉的香辣味就像后盾一般，及时抵御住肆意蔓延的乡愁。
理所当然的，这家店就成为我缓解乡愁的解药。曾在一个夜晚，一个人跑过来点了两碗粉，吃得胃微微发胀，但特别满足。
粉
小店专做湖南常德津市米粉，不同于长沙广为人知的扁粉，圆粉才是津市的精髓。小店有自己的原则--只做圆粉，来这里不用纠结“七（吃）圆滴还是七扁滴”的千古难题了。厨房里，师傅随性的上下烫几下，圆润的米粉就熟透了。
正宗的津市粉不像其他米粉选用干粉泡制，而是用新鲜的米浆精制而成，必须当天做当天吃，口感会相对糯很多。
“以前不敢做太多，导致很多人大老远跑过来粉已经卖完了，现在索性多做点，宁愿第二天扔掉也要让所有人都吃到我家的粉。”老板自有自己的坚持。
码子
在津市，将粉的浇头称为“码子”，要论最地道最好吃的码子，当之无愧是牛肉，牛肉又分为麻辣牛肉和红烧牛肉两种，麻辣牛肉最考验一个师傅的火候。
麻辣牛肉的制作要选用牛最好的部位，半夜杀的牛，早上五六点拿货，经过3小时的煮制、炒制，才能有非常香口、纹路好看的牛肉出来。
（别看色泽不是很好看，但能香到你口水都流出来）
店里的师傅对原材料有严苛的要求。
每天早上他都会亲自检验牛肉的好坏，不新鲜立马退回去。准备好材料后，他还会为自己制作一碗米粉品尝，如果味道有微微达不到标准，那天店里会跟每个顾客道歉。
行家吃麻辣牛肉，一定会选干拌。这里的干拌还会送海带汤和小菜，海带汤是为了解渴，小菜则可以伴着粉吃。送的这一小碟扁扁的黄豆，现在只有常德老家才能看见了。
▲麻辣牛肉粉20元
（客人可以自己加海带汤~）
“干拌麻辣牛肉，加一个虎皮蛋”，这是店里常有的对话，同样的对话每天都在津市的每个牛肉粉店重现。虎皮蛋温煮在卤水中，吸收了卤水浓郁的香味。
如果喜欢带汤的粉，则一定要搭配红烧牛肉，小火慢炖6-8小时，牛肉煮得微微软烂又不失嚼劲。
汤用牛骨汤打底，还会加入一些炖红烧牛肉的底汤。津市米粉的汤对比长沙米粉来说会更重油一点，一般我们只吃粉，不喝汤。
▲红烧牛肉粉18元
嗦一口粉，喝一口冰冰凉凉的绿豆沙，才是夏日标配。
“那个妹纸每天都12点半左右过来，点一碗酸菜粉”，来的几乎都是熟客，老板早就对每个人的喜好都烂熟于心。酸酸辣辣的酸菜粉，很适合夏天。
▲酸豆角肉沫粉10元
个人特别推荐这里的牛杂，牛肚炖得香味四溢，有几个从不吃内脏的朋友都因为它破了先例。津市的米粉不会很辣，如果一点都不能吃辣，可以点一份香菇青菜粉。
（牛杂单点28元/份，也可以做牛杂粉18元/份）
小吃
来过很多次，都没能吃到这里的麻辣肉。有次特意中午赶过来，终于才不再有遗憾。从常德乡下运来的豆皮，炸过之后非常脆，最难得的是一点都不油腻。
（6元/袋，临走前我一般都会打包两袋回去）
蓑衣干子，香葱黄金圈，全烙上了老家的印记，在千里之外的深圳，因为这些小食，与远方的家有了最亲密的接触。
〓写在后面的话〓
自来深圳，我就立志要找到“深圳最好吃的长沙米粉或常德米粉”，但吃到嘴里的，往往都不是那个味儿。
这家，是我至今为止在关内找到的最不错的常德米粉了，所以分享给你们。
这篇文章写给自己，也写给你们，这些背负着家乡的味蕾行走在异乡的人。
愿在远方，也有抵御乡愁的后盾。
PS:你们在深圳最挂念家乡的哪样食物呢？在评论区分享给大家吧~
部落福利①
5月25日-5月31日
点任一款米粉，第二份半价哟~
②
6月1日-6月30日
点任一款15元以上米粉
赠送一款小菜
（虎皮鸡蛋，蓑衣干子，绿豆沙，青菜，麻辣肉，香炸藕片，炸香菜，拍黄瓜，凉拌木耳，凉拌海带丝任选,赠完即止）
③
6月6日当天
所有米粉买一送一
（实收价格以较高餐品价格为准）
以上活动，仅限堂食哦
唆粉常德津市牛肉粉
福田区华强北华发北路群星广场C座西侧（渤海银行后门对面，便利店旁）
-（20元起送）
10-20元
8:00-21:00
小吃货们
不想错过深圳任一角落的美食吗
就将「深圳美食部落」置顶吧
深圳美食部落
