长沙话吃饭叫“呷饭”，那“小呷”就是小吃了。
每个地方都有小吃，妈妈带你去的，你从小吃到大的那些小吃，就是世界上最好吃的小吃。对于长沙人来讲，长沙小吃就是最韵味的小吃。
小吃不是饭，也不是菜，而是那些走在街上随时都可以搞一份的食物，不是用来饱肚，而是用来解馋。
小吃都有来历，去追本溯源，可能挺好玩的，像长沙小吃，五百年前肯定不是现在这个样子，那时候中国还没有辣椒呢。那长沙小吃到底有何来历？
先说小吃，我个人觉得，中国最早的小吃，是一碗野鸡粥。彭祖进贡给尧帝吃，尧帝龙颜大悦，把徐州封给彭祖，史称大彭国，这可不是乱说，《史记·五帝本纪》里面有讲，发生在年前，不信自己去看，我是看不懂，太晦涩。
年前还没有长沙呢。再过了年，慢慢有了长沙，我个人觉得，那时候的长沙小吃必须是“脚鱼汤”，长沙人把王八、鳖叫做“脚鱼”，因为这种“鱼”有脚。
话说那时候周朝一统江山，普天之下莫非王土，各路诸侯都去洛阳进贡，各种土特产，古书有记载：“长沙，鳖”。意思是，长沙王进贡的是鳖。
这就是长沙鳖的来历。
这个长沙鳖还蛮有名，好呷得不得了，在古人心目中可能觉得它是世界上最好呷的东西。又过了年到了春秋时期，为了吃个长沙鳖，郑国国王都被杀了，这个事情哭笑不得，又很好玩，有兴趣的去查“染指”和“食指大动”这两个词的来历吧，活灵活现。
再后来又过了年，到了汉朝，那时候长沙小吃是什么，我就不知道了，要问研究汉简的专家，五一广场平和堂下面挖出来那么多汉简，肯定有记录，但不管怎么记录，我想不会是现在这些小吃。
然后再过年，直接拉到百年前，清末民初，小吃就和现在差不多了，按照长沙民俗学家任大猛先生的美文《那时夜市很时尚，民国长沙城和夜宵的故事》记载，有“臭豆腐、饺饵（即馄饨）、蹄花、油炸饺子、麻油猪血、白粒丸、卤鸭舌、卤猪肝、卤蛋、卤鸭架子、卤鸭头、碱面、米粉、三角豆腐、荷兰粉、刮凉粉、凉面、唆螺、蛋炒饭、炒粉炒面、糯米饭、牛肉馓子、糖油粑粑、葱油粑粑、油饼、糖醋藕、甜酒冲蛋、乌梅汁、绿豆汁、烧饼、茶盐蛋……”
文中还提到，《大公报》记载，年普查夜宵情况，在城内光仅卖馄饨的，就有副担子。
长沙城才多大？湘春路到城南路3公里，建湘路到湘江1.5公里，就这么一点点地方，摆副担子吃馄饨，再加上其他担子、摊子，那是什么景象？全城大食堂，露天大排档。
所以对于一座爱吃的城池，有必要把百年不变的那些市民最喜欢的小吃梳理一下，八卦八卦它们的前世今生，才对得起吃饱了饭的人民。
其实这篇文章的标题应该是《长沙小呷秘闻》。
清单以下讲解大家常吃的、或不常吃但值得一提、在以前曾经辉煌，到现在后继无人可能绝迹的品种：
1、米粉/面条；
2、馄饨；
3、臭干子；
4、猪血/荷兰粉/百粒丸；
5、葱油粑粑；
6、荷叶酥；
7、腊肉春卷；
8、油饼；
9、牛角饺子/炸烧卖/红薯粑粑/南瓜粑粑/炸米糕/炸糖饺子/麻圆砣；
10、糖油粑粑；
11、唆螺；
12、红烧猪脚；
13、清炖牛杂；
14、三角干子；
15、捆鸡；
16、锅饺；
17、刮凉粉；
18、凉面；
19、绿豆沙/红豆沙。
20、当归蛋/参须麦冬茶
至于汤圆、甜酒蛋、茶盐蛋、紫苏桃子姜等等，别的地方也常见，不算长沙独有的鲜明的地理标志产品，就不再罗列。
成都美食是世界级非物质文化遗产，武汉热干面也正式申请国家级非物质文化遗产，而长沙小呷，希望能继往开来，成为世世代代长沙人自豪的非物质财富，也应该成为国家级非物质文化遗产。
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