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足可想见津市麻蓉酥糖名贵的，是《澧州志·地方风物卷》记载——清乾隆五十年（公元年）便作为贡物晋宫。而使它盛名远播的是潆阳王专食麻蓉酥糖的故事。
清仁宗嘉庆十五年（公元年），潆阳王因盗窃皇库被贬谪为澧州直隶州知州，津市亦是九澧流域和岳常澧道以及湖北荆、沔二州富商巨贾云集之地。潆阳王在津市官庙街设有东庭衙门，每月初一至十五，举家由西庭迁至东庭署理澧州东路各县政事。他每次来到东庭，必食“其昌斋”的麻蓉酥糖，并夸这种酥糖细腻松脆，气味芬芳，余味不绝。商贩们获悉后广为传颂，“其昌斋”从此门庭若市，市上各店群起炮制。商贾们纷纷效仿皇亲国戚之好，专食麻蓉酥糖，亦赞赏有加。麻蓉酥糖的声誉也就与日俱增了。
麻蓉酥糖制作精细，工艺繁杂。仅就芝麻制成麻炎子而言，须经过选麻、泡麻、碎麻、洗麻、晒麻、筛麻、潮麻、膨麻、炒麻、粉麻，混和搅拌后两次碾粉，过筛等十五道工序才能成为麻炎子；由白糖加工成粉骨子，也要经过白砂糖与麦芽糖混合拌料、入锅加水煎熬，待糖起丝后倒在盘中，冷却、扯白（使其既有韧劲又有弹性，宛若白霜轻抹，揉出的粉骨子薄白如纸）、用糯米粉保养等五道工序。上述这两种原料经过这么多工序，都还只是些半成品，还要经过一面炒麻炎子，一面蒸粉骨子，二者同时上案，叠层、开条、切块成型、上托盘，选块成包等工序才能做成麻蓉酥糖，它具有酥松细润，叠层分明，香味纯正而浓郁，甜度适宜而爽口等特色。
麻蓉酥糖是津市历史悠久的传统名特产品，亦是我国酥糖名品之一，至今已有两百多年的风雨历程，年经湖南省人民政府审定批准为优良产品，年，被商业部评为优质名特食品。
转自微澧州
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