我们国家有八大菜系，体现着每个地方的风土人情、地方特产、饮食习惯，也体现出中国地大物博，物产丰富，那么，全国各地人民早餐都喜欢吃什么呢？
北京人早餐喜欢吃焦圈、豆汁，天津人喜欢吃煎饼果子，广东人喜欢吃肠粉、虾饺、烧卖，河南人喜欢吃胡辣汤，生煎包，而位于南方的湖南人早餐酷爱米粉。在湖南米粉店随处可见，而且湖南有不同特色米粉，下面这三道米粉是湖南最常见的。
第一道衡阳鱼粉。衡阳最著名的除了南岳衡山，还有衡阳鱼粉。衡阳鱼粉味道鲜美，米粉裹满了汤汁，在冬天吃上一口全身都热烘烘的：而且它的鱼肉也十分鲜嫩，面汤味醇，颜色奶白，是当地人最喜爱的早餐类型之一。它的做法是先将米粉烫熟，再淋入骨头熬制的高汤，铺上雪白的鱼片（鱼片采用的是水煮活鱼的做法），然后点缀香菜，一碗朴实无华的衡阳鱼粉就完成了。
第二道是天津市牛肉粉。津市牛肉粉起源于常德，在湖南米粉中有着举足轻重的地位。它采用二十多种香料来熬煮牛肉，将牛肉炖煮得软烂入味，每一块牛肉都裹满了汤汁，集鲜香麻辣于一体。
在湖南米粉有圆粉和扁粉，圆粉相比于扁粉更劲道爽滑，而且还有各种调料，比如葱花、香菜、蒜末、榨菜、剁辣椒...这些加入米粉中，让米粉的口感更加丰富。津市牛肉粉中嵌入卤汁的香辣，每一口粉都裹上了汤汁，再加上大块牛肉，足够使人大快朵颐。
第三道是湘潭米粉。湘潭米粉都是当地手工制作，一道朴实无华的面汤配上手工米粉，就是每一个湘潭人早餐的全部。早餐店老板将米粉放入竹制漏勺中烫熟，再浇上新鲜现炒的浇头。
在湖南其他地方米粉都有许多浇头，比如辣椒炒肉、香干炒肉、酸豆角炒肉，可湘潭米粉只是简单的肉丝，因为它的精髓在于熬煮整晚的骨头汤。
吃湘潭米粉一般要配上两个葱油饼，葱油饼裹满了汤汁，味道更加浓郁。除了浇头外，湘潭人还会在米粉上加入一些蒜末、辣椒、葱花....
以上就是湖南比较常见的三种米粉，你认为哪一种更能代表湖南米粉？其实在每一个湖南人心中，肯定是自己家乡的米粉最正宗。
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