在湖南北部的澧阳平原，有一个城头山古文化遗址，在那里发现了一个距今多年的人工水稻栽培遗址，是目前发现的世界上最早的水稻田。
在澧阳平原的东部，有一个小县城，常德市津市。在那里，存着我今天的想说的主角——津市牛肉粉。
本来在很长一段时间里，津市并没有牛肉粉一说，米粉只是当地汉族人民早餐桌上一道普通的食品。直到清朝雍正年间，新疆一支维吾尔族人迁移到了津市附近的地方居住......
新疆人吃惯了牛肉面，当地又找不到小麦，不得已只能用米粉替代面条。而就是这一个漫不经意的动作，融合了汉族和维吾尔族口味的津市牛肉粉，诞生了。
一碗上好的津市牛肉粉，粉是由原产于当地澧阳平原的早籼米制作的，而且必须要用陈米，因为新米粘性大，放干后容易断，很影响口感。
当地独特的气候，加上多年来人们来对稻米深刻的理解，对米经过了泡米、舂浆、发酵、粉蒸等工艺制作，才能做成滑Q弹，截面为圆形的米粉。
而牛肉的制作就更复杂了，以麻辣牛肉为例，就经过了腌制、切块、水煮、熬汤、汤煮等步骤，而其中的佐料，更是使用了山楂、栀子等18种原料。
制作好的麻辣牛肉，如同外层裹着一层蜜汁，晶莹剔透。咬在嘴里，牛肉的香醇与米粉的爽朗融合在一起，非常的耐人寻味。
如果去湖南常德玩，一定不要忘了去吃一碗津市牛肉粉。
而如今，在离津市公里的深圳，也能吃到正宗的津市牛肉粉了。
店主是常德人，本来开的一家修车厂，因为在深圳吃不到好吃的米粉店，员工又需要管饭，就请了几个老家的老妈子来做饭，按着津市当地牛肉粉店一样的布局开了一家店。
这家店里，除了刚才说的麻辣牛肉面外，还有原汁牛肉面、酱汁牛肉面、红烧牛肉面、双拼牛肉面等可以选择，当然，我首推麻辣牛肉粉。
要是在津市，你一进门，店主就会问你一句“七么的？”翻译成普通话是“吃什么？”
上午十点半，依旧有零零散散来吃的人
小菜区、这也是津市牛肉粉的特色，小菜区会有卤藕、虎皮鸡蛋、鸭架、卤豆腐等供你选择，每道小菜都别具风味。
这里是取粉区，粉做好后从此处取走。
加料区有酸豆角、酸萝卜、辣椒粉、醋、葱花等，任你添加，而且免费。不得不提的是酸豆角与酸萝卜，清脆爽口，服务员经常盛满就没了。
牛肉粉上来了，先来看看它的色相，煮熟的粉放在最下面，之后盛入汤汁，最上面铺满牛肉。
尝上一口，可以感觉到，肉的醇熟、米粉的清爽配上辣椒沫子泼浇的汤汁，三者味道融合在一起。吃上第一口，就只想着马上吃完一整碗。
不得不说，这家店牛肉的分量挺良心的。
我之前在这个去了津市不少于次，吃过不少于50家店，不少于碗津市牛肉粉，凭我的经验看，这家店基本上复原了津市牛肉粉在津市当地的口感。
唯一遗憾的是，目前还没有炖粉。下次去一定跟老板建议一下弄炖粉，那才是粉中极品啊，先上一张图吊一下胃口。
想去的地址在这：南山区蛇口海上世界太子路振兴大厦A座1层MOUSI
（可没收广告费）
PS：如果朋友们知道深圳有什么好吃的，最好是偏一点的小地方，欢迎在下面留言告诉我呀。至于大餐厅，早已经对他的满盘调味品失去了兴趣。
写完肚子已然饿了......
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