湖南
米粉
说起湖南牛肉粉，
有句老话总结的经典：
“爽滑的米粉、酥软的牛肉、
鲜香的高汤、酣畅的辣椒...”
米粉是湖南人必不可少的早餐之一，其制作的传统工艺也大有讲究。有人说“湖南米粉看常德，常德米粉看津市”，这个说法一点也不为过。今天，小编就为你揭开“津市牛肉粉”好吃的秘密！
津市牛肉粉，美味的秘密
粉
要做成好的米粉，对米和水的质量要求很高。取用的是沅澧之水和洞庭湖的优质大米，经过泡米、磨浆、舂浆、蒸砣、榨粉等工艺，才能做成圆润又Q弹的圆粉来。
不要以为越白的米粉质量才越好，很可能是被添加了吊白块，真正好的米粉恰恰是保留了米浆原本微黄的色泽。
汤
好吃的牛肉粉差距在于汤，津市牛肉粉更是如此。真正好的汤，要选用当地最好的牛肉和牛骨，然后加入中草药包一起煮来吊味。这些中草药包里有公丁、八角、桂皮、砂仁、甘草、花椒、草果、良姜、山萘等几十种配料药包首选津市老黄卤药店。既能去腥，又能提香，而且跟一般煲汤不一样的是，牛肉粉的汤是开着盖煮的，便于把牛肉的腥味释放掉。
津市牛肉粉卤药首选津市老黄卤药（
推荐文章
热点文章
