澧水畔35万方城心水岸智能生活区
起步，就与生活前沿同步
虽说现在大家忙着过洋节
但小编说：每天最幸福的一件事就是
『早上吃一碗津市牛肉粉』
没有同感的那肯定不是咱津市人
不过小编听说
长沙人吃津市牛肉粉的越来越多
难道不爱他们的长沙米粉了？
背后一定有故事
小编闲暇时收集了一些！
和咱津市牛肉粉的死忠们分享！
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长沙这座城市的风头被米粉盖过了一大半
如果说长沙米粉是湖南最好吃的
第一个站出来不服的应该是咱津市牛肉粉
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看，这就是我们每天必吃的哦
看到这图，小编拿笔的手就改成拿筷子了
不得不承认
津市牛肉粉已经悄悄走进了长沙的大街小巷
成了长沙人早餐清单里的一个优选
津市牛肉粉一直默默无闻，却又深入人心
有人说它将成为下一个“沙县小吃”
津市牛肉粉炼成探秘
NO.1粉
工艺、用材讲究的粉
要做成好的米粉，米和水的质量都是要求很高的。取用的是沅澧之水和洞庭湖的优质大米,经过泡米、磨浆、舂浆、蒸砣、榨粉等工艺,才能做成圆润又Q弹的圆粉来。不要以为越白的米粉质量才越好，很可能是被添加了吊白块，真正好的米粉恰恰是保留了米浆原本的微黄色泽的。
NO.2汤
技术含量颇高的汤料粉店之间的差距在于汤，津市牛肉粉更是如此。真正好的汤，要选用当地最好的牛肉和牛骨，然后加入中草药包一起煮来吊味。这些中草药包里有公丁、八角、桂皮、砂仁、甘草、花椒、草果、良姜、山萘等几十种。既能去腥，又能提香，而且跟一般煲汤不一样的是，牛肉粉的汤是开着盖煮的，便于把牛肉的腥味释放掉。这样的汤再加上些许牛油一拌，浓郁而厚重，和辣椒、葱段都配合得天衣无缝，小编每次吃都欲罢不能！
NO.3肉
处理得法的牛肉
津市牛肉米粉用的牛肉不是传说中的黄牛，是水牛的肉。且一定是要活杀的。津市牛肉粉的用肉，要放血，血不能在肉里，放得越干净越好。所以，还要泡水，把肌肉间的血水泡出来。光这用肉就与众不同啊！从粉到汤，再到牛肉，没有一种食材不精心选择和炮制，想不好吃都不行啊！
牛肉粉的鼻祖
真正对津市米粉有推动作用的是一位叫做刘松生的汉族人，由于小时候患了中耳炎听力受损，所以被称作刘聋子。日机轰炸常德的时候，他带着全家逃到了津市。
刚开始他挑着担子卖米粉维生，生意一直不见起色。但他一直跟回民关系紧密，于是跟回民朋友学习了牛肉的烹饪做法，再加上自己的改良，于是生意一下红火了起来。刘聋子也可以说是现在津市牛肉粉的鼻祖了。
而另一种口口相传的扁粉其实叫米面，在津市，除了吃粉，你还要吃这种面！不管在哪个地区，在这个普遍机器化生产的年代，纯手工制作的米面已经变得越来越罕有，如果能吃上一碗手工米面实属难得。
小编和你们一样，平时只管味好吃就行
其实光看看米粉的制作
就知道美食来之不易啊
有图有真象
第一步：泡米
第二步：磨米浆
这一勺舀起来也是常年累月的硬功夫了，米面皮的厚薄全靠这一勺的手感!
第三步：摊皮和切粉皮
热气腾腾地出锅，双手或早已习惯了那样的温度。
倒出，铺平，叠好，码齐。日复一日地重复劳动，满是热气的狭窄空间。劳动者的伟大也许并不在于有多么高的理想和情怀，而是一种为了生活的坚持和对手艺的不舍，但这种坚持和不舍又无意中传承着文化，留下大家伙对味道的记忆！
炒过的米面仍旧有Q弹有嚼劲。
至于汤面，那绝对是一种独有的粗粝，原朴口感。如果爱上，注定难忘！
小编我是爱上这口已无法自拔了！
现在的津市才让你神往
可能提起津市完全不觉得可以和“小南京”挂钩。不过小编很认真地说，因为优越的地理位置，这里曾是是湘鄂省际经济交流的要道，也是澧水流域最大的物资集散地。其实清咸丰、同治年间，《澧州志》中的津市已是“为商贾舟楫所会，市长数里、约万余户。”“舳舻蚁集，商贾云臻，连阁千里，炊烟万户”。足以证明当时的繁华。
津市东濒洞庭，西连武陵，温水、黄水、茹水、溇水、道水、涔水、澧水等九水在此汇聚，是一座生长在江水臂弯里的山水之城。傍水而居，因水而兴，早在明清时期，津市便与长沙、湘潭、洪江等同被誉为湖南商业辐辏之区。
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