家里有一种小吃叫做米粉，米粉有粗有细、有圆有扁，浓汤煮好放进碗里，加清汤，加不同的码，加上葱花或香菜，还可以加上一根油条。扁米粉软中带韧，圆米粉却是韧性十足，每次我都能连粉带汤吃个底朝天。湖南的米粉是湖南人最喜欢的早餐之一。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家乡美食。
在湖南，根据地域分为不同的流派，最有名的是津市米粉和长沙米粉。但总归三个方面：汤、粉、码。一碗好吃的米粉，最基本需要熬好汤头。在长沙以筒子骨久熬的骨汤居多。偶尔会吃到店家用鸡，熬制的汤头别有一番风味。然后是米粉。最佳的米粉是当日午夜和凌晨制好，在清晨之前便送到米粉店中。大米的鲜味和人们一起在早晨醒来。用开水激发之后，立即放入高汤中。大米之鲜与高汤醇厚的口感交相辉映。盖在最顶层的码子也很重要。而根据制法不同也分为烩码和炒码，因为它们决定了一碗米粉呈现出来的最终口味。
津市米粉统一战线是常德津市牛肉粉，据说常德津市牛肉粉是常德三绝之一.津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩、,墨鱼几个大类，下的粉以圆粉为主。
长沙米粉以切粉为主，口味稍比常德米粉清淡。正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门，牛肉、牛腩、排骨、三鲜、杂酱、酸辣等等，只要你想得到的都有，米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。当然，还不能忘了炒码，将动物内脏或新鲜肉类与辣椒爆炒后浇在煮好的米粉上。
小时候最期待路边早餐的时间，一个笊篱，抓起一把粉放进去，在滚烫的热汤里稍微浸几十秒捞出，盛在碗里，老板会问你，放什么码子啊？最便宜是酸菜的，最早是一块，其次是三鲜，两块钱，红烧牛肉的最贵，三块。配上桌上随便挖的酸豆角，萝卜干，辣油，热乎乎的刺溜刺溜下肚，尤其在冬日，一边哈气，一边热腾腾，全身暖洋洋。鲜香入味，好吃极了。
到了中学，上学时间紧，吃早饭的时间变少了，三口并作两口吃完似乎是每个湖南人嗦粉的能力。于是永远有种为满足的感觉。每天早上面对这一排排米粉大军简直无法选择，我通常会在圆粉和扁粉之间纠结：圆粉吃的是爽滑；扁粉宽能沾满更多汤汁，更入味。后来上学去了外地，因为吃不到所以就没有了这种纠结。
思念着那种味道在舌尖上爆炸开来，直至我的内心，那种对于碗中食物的亲切感，让人觉得无比熨帖的舒服。这碗米粉虽然普通，却是家乡人用心造就的。
食材虽然简单，却很实在，打动味蕾，打动人心，回味久远。
可以用一句话来形容这种思念和痛苦，我吃过兰州牛拉，品过热干面，尝过胡辣汤，路过煎饼摊，口里嚼着小笼包、葱油饼，这一切的一切都不及我大湖南的一碗米粉。请大家原谅我有着一颗湖南胃和一颗辣妹子心。
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