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起步，就与生活前沿同步
现在开始，每天就在数着日子等过年了
看到超市里采购年货的人们
小编的乡愁又上来了
那老家的村庄也差不多冒出年味了
特别是村前村后飘荡的薰肉香
想想就馋得不行了
今天，小编就给大家展示一下津市风格的年味吧
看过，你就想来了
让你看看津市的特色腊肉如何诞生要想吃到香喷喷的津市腊肉，第一步当然是要杀年猪了。这在我们老家可是一件重要的事，有些人家在杀年猪前还会祭祀一番，求得来年的富足。小编一向心慈手软，杀年猪时永远只是观众。不过，腊肉上了桌，我可是冲锋在前，毫不退缩的！尽管有些暴力和血腥，但这是生活的真实写照不是么！胆小的可以飘过～
农村过年三件事，杀年猪、晒腊肉、灌香肠。
一进冬月门，地里农作物收拾干净了
忙了一年的农村人终于轻闲了
年关一到
家家户户就准备杀那养得又肥又大的年猪了。
津市农村杀过年猪都是在年前腊月进行
是很讲究的，一般来说，要看日子
逢“四”“六”或逢“亥”日不能杀猪。
根据习俗
不能杀年猪的日子里宰杀了过年猪
以后喂养的牲畜（主要是猪）就长势不好
相反，吉日杀猪，来年可以养大猪。
日子选好后，接着就是请杀猪
约定好具体的时间后
主人家便早早烧一大锅滚烫的开水准备着
这时，会请两三个村里壮实有力的男人
帮忙把猪从猪圈里拉出来平压在大木凳上
主人用盆装上水加点盐巴放在猪头下
用来接杀猪时流出的猪血
所以小编通常是躲别人后面偷看
杀猪这天
主人家还会请左邻右舍
亲朋好友一起吃一顿“杀猪饭”
所以说，乡亲的感情就是这样建立的了
看到这桌熟悉的菜
就想到老妈做的饭了
这天吃饭时，主人会把杀猪匠请到上席入座
再把吃“杀猪饭”的客人按辈分高低分别安排就座
（不过现在也比较随意了，没以前老人们那么讲究）
由主人家男人执壶酌酒
妇女们就忙前跑后，端菜盛饭
热情款待客人
客人们则一边吃喝，一边聊家常
喝酒行令，其乐融融
吃完饭后
女主人便开始忙着洗肠、剁肉，制作香肠
当然，左邻右舍
亲朋好友也会搭把手
赶在一天之内把这些香肠做好
然后挂起来风干
杀完猪之后最重要的事前当然是
腌腊肉，灌香肠、腌腊肉
是我们津市农村的传统习俗之一，
把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，
要用盐巴反复搓揉肉
（有条件的，可以把盐巴放在锅里炒一下，再搓到肉上），
待腌透后再放入罐子里，盖好，防止耗子、猫儿狗儿捞嘴。
过了几天，看肉色开始转暗了
再拿出来，用棕树叶或绳子拴好
挂在屋外晒，晒得肉皮干硬、瘦肉发黑。
有条件的，还可以搭个棚棚
这就是俗称的熏腊肉
一般腊肉是用山上的松丫，也有用锯末的
那熏过的肉，那个香无法言传
有机会你一定要尝尝！
说到腊肉，当然不能不提到香肠。
在杀了的年猪身上挑30来斤半精半肥的猪肉
用刀剁或用机器将肉绞碎
加适量的食盐、生姜米、料酒和水，
并调以五香粉、味精等佐料
灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端
扎成一节一节的，放着风干。
过完年啊，这香肠也是小编必带的粮食了！
这津市式的年味是不是已经馋到你了呢！
是否想到津市来过年
品尝一下正宗的津市腊肉和香肠了
其实，小编最想说的就是
你与其年年想这口
还不如在津市住下来
这口福就年年有了！
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