津市牛肉米粉记
津市牛肉米粉，中国地理证明商标。为融澧阳平原自然资源及回、维、汉三民族餐饮技艺之结晶，历史悠长。津市牛肉米粉源于明清，有受遣来澧洲屯田回维之兵，为适应南方习惯，用北方饸饹面食法，取汉民手工自制米粉，配以清真牛肉汤汁臊子，形成最早之牛肉米粉。
随时世变迁，津市成九澧门户，牛肉米粉食者渐众，烹制工艺亦进。引入湘菜技法，以增香辣之味，植入中药熬煮，以达开胃提神之效，受到本土及外来大众喜爱。机械替代手工制粉，更显劲道，宜统一标准，形成“简繁两便，雅俗咸宜”之特色，以致名声广播。今京津及黄河、长江、珠江流域众多“正宗津市牛肉米粉”，或冠以“湖南”、“常德”之名者，皆源出津市。
津市牛肉米粉，取洞庭湖滨早籼稻、牛肉为主料，工艺讲究，加之秘药，味长爽口。现风味纷纭，清真、药膳、湘辣传承百年；品种纷呈，碗粉、炖粉、炒粉、干腌不一而足；风味纷繁，红烧、麻辣、酱汁、牛杂、牛排、清炖不胜枚举。乃方便快捷，合乎当代生活节奏。
孔子曰：食不厌精。津市牛肉米粉，合中华饮食文化之精义也。有人结论：艺出后厨，工在备料；秘制汤汁，制粉耐嚼；口味醇香，大众称道；湘楚一绝，津市创造。故记之。
甲午冬月
国家地理证明商标证书
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