湖南人估计是全国最爱吃米粉的地方了，几乎每个市都有自己的特色米粉。
最近在五一路口开了一条湖南米粉特色一条街，还做了一个巨大的米粉雕塑，引来了很多人排队嗦粉，很多人就好奇，嗦粉也要特意搞个花样吗？其实你不知道嗦粉在湖南人的生活中分量有多重。
你来长沙就发现，长沙人的早餐特别喜欢嗦粉，而且你会发现，为什么湖南的米粉种类这么多？
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长沙就有长沙米粉、猪油拌粉，常德有津市牛肉粉，邵阳有邵阳米粉，衡阳有衡阳鱼粉，郴州有栖凤渡鱼粉……数下来有十多种米粉了，而且每一种米粉的风味都不一样，相差很大，都有自己的传奇故事，今天就和大家盘点下这四种米粉，如果你来湖南的话要收藏好了。
最出名：常德津市牛肉粉舌尖上的贵阳盘点那些不容错过的黔味美食
”津市牛肉粉“与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃，早在清光绪年间就有制作，津市牛肉粉遍布长沙、武汉、南昌、西安、深圳等地全国已超过家店，常德米粉中的灵魂是其中的臊子，光牛肉臊子制作的配料就有多达30余种。
正宗的津市牛肉粉开始是回民吃的，经过后期不断改良成为了湖南家喻户晓的美食，其中的米粉主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具，来到湖南一定要尝一下。
最特别：邵阳米粉几乎只有邵阳才能够吃到，邵阳米粉的特色在于大米，邵阳米粉的主要原料是本地大米，经过选米，发酵，打浆，压团，打团，榨粉六道工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫煮，加上油豆腐、木耳、红油、鸡杂、排骨、牛肉、牛肚、三鲜、百叶等作料后，吃起来润滑可口、粉条比一般的米粉要粗很多。
或许由于米粉制作工艺复杂，对原料要求高，我在长沙很少发现邵阳米粉的店子，所以每次到邵阳第一件事就是先嗦一碗邵阳米粉。
最传奇：郴州栖凤渡鱼粉在郴州流传这样一句话“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”
这句流传千百年的古话，说的不仅是栖凤渡，还有郴州人对栖凤渡鱼粉的情节，几乎郴州人早餐、夜宵都会点一碗栖凤渡鱼粉，那股浓烈的鱼香和着辛辣味太让人着魔了！
栖凤渡鱼粉还有一段古老的传说：“传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初并不被刘备重用，只得个便县县令的小职。一次，他投宿栖河古渡小镇，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。第二天起床已是晌午时分，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河涟鱼，立刻杀了熬成鱼汤，调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业。因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”
栖凤渡鱼粉的汤底以河鲢鱼鱼汤和当地的五爪朝天红椒粉等熬制而成，吃得惯的人视若珍宝，吃不惯的人觉得腥味太重，或者太辣了，不过到郴州却是值得尝一下。
最家常：长沙猪油拌粉猪油拌粉是长沙的传统小吃，在快乐大本营应该有安利过，也比较容易做，在长沙本地的米粉店几乎都能吃到，制作起来也很简单，大家可以尝试下，味道还是不错的：
锅里放猪油，加热，等油热后关小火，待油稍冷却时再倒入辣椒、大蒜，炸香，倒入一小点冷水，加盐、酱油、鸡精，调好味，装盘，另起锅，烧开水，把粉或是宽面条煮开，熟了捞出来放进已调好的猪油汤里，洒上香菜末即可。
这几种米粉你最喜欢吃哪个？湖南还有哪些米粉是你喜欢吃的？欢迎大家留言，我是野食超哥，
